산나물의 종류
| 산나물의 종류
우리나라에 자생하는 식물은 약 4500여종이 된다고 한다.
그중에서 식용으로 사용되는 식물은 약 2500여종,
약용으로는 1200여종이 된다고 식물학자들이 말하고 있다.
간단히 말하자면 소가 먹을 수 있는 풀은 모두 사람이 먹을 수 있다고 보면 된다.
산나물의 종류는 대단히 많다.
이중 아무 산에서나 뜯을 수 있고 잘 알려진 나물을 여기 저기 찾아서
감히 정리해보았다. 산나물의 사진 및 식용방법 | ♠ 명아주 | |  | - 과명,속명 : 명아주과, 명아주속
- 다른 이름 : 홍심려, 학정초, 연지채, 능쟁이, 도트라지
- 특 징 : 잎은 호생이며 잎자루가 있으며 삼각상 난형임
가장자리에 물결모양의
톱니가 있음 어린 잎은
홍자색의 가루가 붙어있음
줄기는 곧으며 가지를친다 - 채취 시기 : 4월말~5월중순
- 용 도 : 어린 잎과 열매는 식용
- 식용 방법 : 어린잎은 무쳐 먹음 굵은 줄기는 껍질을 벗기고
말려서 지팡이로 쓰며 이를 청려장이라하여 고급지팡이로 친다. - 개 화 기 : 6-7월 원추화서로
황록색 꽃이핌 - 생육 상태 : 1년생초
- 성장 환경 : 양지 들이나 산에 잘자람.
| | | | ♠ 꿩의다리 | |  | - 과명,속명 : 미나리아재비과,
꿩의다리속 - 다른 이름 :
- 특 징 : 잎은 호생이며 세가닥으로 갈라져 3개의 잎이나므로 삼지구엽초로 착각할 수
있고 줄기는 약간 굵은편이다 - 채취 시기 : 4월말~5월중순
- 용 도 : 어린 잎과 줄기는 식용
- 식용 방법 : 무쳐 먹음
- 개 화 기 : 6월 원추화서로
흰색 꽃이핌 - 생육 상태 : 다년생초
- 성장 환경 : 양지 들이나 산에 잘자람.
| | ♠ 다래나무(다래순) | |  | - 과명,속명 : 다래과, 다래나무속
- 다른 이름 : 미후도
- 특 징 : 잎은 호생 넓은 난형이며 가장자리에 가는 톱니가있으며 덩굴나무임
- 채취 시기 : 잎 : 4월~5월
열매 : 9월 - 용 도 : 어린 잎은 식용하고 열매는 과일로 먹음
- 식용 방법 : 잎은 무침으로
- 열매는 과일 및 술담금
- 개 화 기 : 5-6월 흰색의 꽃이핌
- 생육 상태 : 다년목
- 성장 환경 : 음지 계곡이나 산에 잘자람.
| | ♠ 물레나물 | |  | - 과명,속명 : 물레나물과, 고추나물속
- 다른 이름 : 金絲桃
- 특 징 : 잎은 길죽하고 마주보고나며 키가 50-80Cm정도임
- 채취 시기 : 4월~5월
- 용 도 : 어린 잎은 식용
- 식용 방법 : 무침으로 해먹음
- 개 화 기 : 6-8월 황색 5엽의
꽃이핌 - 생육 상태 : 다년초
- 성장 환경 : 양지바른 들이나 산에 잘자람.
| | ♠ 냉이(나생이) | |  | - 과명,속명 : 십자화과, 냉이속
- 다른 이름 : 난생이
- 특 징 : 잎은 톱날처럼 갈라져있으 며 땅에 퍼져있고 위로 올라 갈수록 뾰쪽하며 봄에 흰꽃이 피고 삼각형의 열매를 맺는다
- 채취 시기 : 4월~5월
- 용 도 : 어린 잎과 뿌리는 식용
- 식용 방법 : 찌개로 해먹음
- 개 화 기 : 5-6월 흰색 십자형의 꽃이핌
- 생육 상태 : 월년초
- 성장 환경 : 양지바른 밭이나 들에 가에 잘자람.
| | ♠ 돌나물(돈나물) | |  | - 과명,속명 : 꿩의비름과, 꿩의비름속
- 다른 이름 : 수분초, 화건초
- 특 징 : 잎은 작고 끝이 뾰쪽하며 잎의 두께가 도톰하다
채취 시기 : 5월초~중순 - 용 도 : 어린 잎은 식용, 관상용
- 식용 방법 : 생채로 먹음
- 개 화 기 : 5-6월 황색 별모양의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 양지바른 들이나 낮은 산에 잘자람.
| | ♠ 바위취(범의귀) | |  | - 과명,속명 : 범의귀과, 범의귀속
- 다른 이름 : 석심,호이(虎耳)
- 특 징 : 잎은 둥글고 잎면이 두꺼우며 잎맥에 흰색줄이
있다 - 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용, 관상용
- 식용 방법 : 생채로 먹음
- 개 화 기 : 7-8월 흰색 가는잎모양의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 습지 특히 물이 흐르는 물가에 잘자람.
| | ♠ 자귀나무(합환목) | |  | - 과명,속명 : 장미과, 자귀나무속
- 다른 이름 : 야합수, 합환목(合歡木) 잠자는나무, silk tree
과부나무 - 특 징 : 잎은 호생 2회깃꼴겹잎 키는 3-5m 밤에는 잎이
오므려드는 특징이 있다 - 채취 시기 : 가을 서리내리기 전
- 용 도 : 수피 및 꽃은 식용, 관상용
- 식용 방법 : 수피 및 꽃을 따서 말린후 차를 끓여 먹음
- 개 화 기 : 6-7월 분홍색의 우산모양의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 나무
- 성장 환경 : 양지바른 곳에 잘자람.
- 기 타 : 자귀나무피 및 꽃으로 만든 차를 합환차라고 하며 진정 消腫 효과가 있으며, 합환목을 집에 정원수로 심으면 부부간 금슬이 좋다하
여 합환목이란 이름이 붙었
다한다. | | ♠ 아주까리 | |  | - 과명,속명 : 대극과, 예덕나무속
- 다른 이름 : 피마자
- 특 징 : 잎은 손바닥 모양으로 7갈래로 갈라짐
줄기에 흰색은 분이 묻어
있음 - 채취 시기 : 4월말~5월중순
- 용 도 : 어린 잎은 삶아서 식용
열매는 기름을 짜서 공업용 접착제 원료 - 식용 방법 : 잎에 독이 있어 생으로는 먹지 못하며 반드시 삶아서 먹어야 함
- 개 화 기 : 8-9월 소형 붉은색 꽃
씨는 흰점이 있는 검은색 - 생육 상태 : 1년생 초본
- 성장 환경 : 양지 들에 잘자람.
| | ♠ 산초나무 | |  | - 과명,속명 : 운향과,
산초나무속 - 다른 이름 : 분지나무 상초, 난대나무
- 특 징 : 낙엽관목 가시가 호생임 잎은 깃꼴겹잎
줄기에 가시가 많음
- 채취 시기 : 4월말~5월중순
- 용 도 : 어린 잎과 열매는 식용
- 식용 방법 : 잎 : 된장국, 전
열매 :기름짜서 먹음
- 개 화 기 : 8월 소형 황록색 취산화서 열매는 삭과 씨는 검은색
- 생육 상태 : 다년생 관목
- 성장 환경 : 양지 들이나 산에 잘자람.
| | ♠ 초피나무 | |  | - 과명,속명 : 운향과,
산초나무속 - 다른 이름 : 조피나무, 재피나무
- 특 징 : 낙엽관목 가시가 호생임 잎은 깃꼴겹잎 줄기에 가시가 많음
- 채취 시기 : 4월말~5월중순
- 용 도 : 어린 잎과 열매는 식용
열매의 껍질은 고기비린내
를 방지하는 향신료로
추어탕에 넣음 - 식용 방법 : 잎 : 된장국, 전
열매 :기름짜서 먹음 - 개 화 기 : 5월 소형 황록색 취산화서 열매는 삭과 씨는 검은색
- 생육 상태 : 다년생 관목
- 성장 환경 : 양지 들이나 산에 잘자람.
| | ♠ 참죽나무 | |  | - 과명,속명 : 멀구슬나무과,
참죽나무속 - 다른 이름 : (참)중나무,쭉나무
- 특 징 : 낙엽교목
잎은 호생, 깃꼴겹잎 - 채취 시기 : 4월말~5월중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용
나무는 목재원료 - 식용 방법 : 잎 짱아지를 담음
- 개 화 기 : 6월 꽃은양성화, 5수성 향기가 강함.
- 생육 상태 : 다년생 교목
- 성장 환경 : 양지 들이나 산에 잘자람
| | ♠ 화살나무(홑잎나물) | |  | - 과명,속명 : 노박덩굴과, 화살나무속
- 다른 이름 : 八樹, 참빗살나무
- 특 징 : 잎은 호생 작은 난형이며 줄기에 화살대 처럼 날이 돋아 있으며 낙엽관목임
- 채취 시기 : 잎 : 4월~5월
- 용 도 : 어린 잎은 식용
- 식용 방법 : 잎은 무침으로
- 개 화 기 : 5-6월 꽃이피고 가을에 붉은 열매가 열림
- 생육 상태 : 다년목
- 성장 환경 : 양지 계곡이나 산에 잘자람.
| | ♠ 졸방제비꽃 | |  | - 과명,속명 : 제비꽃과,
- 다른 이름 :
- 특 징 : 줄기는 곧게서고 밀생하며 잎은 호생 난형이며
턱잎은 불규칙하게 갈라짐 - 채취 시기 : 잎 : 4월~5월
- 용 도 : 어린 잎은 식용
- 식용 방법 : 잎은 무침
- 개 화 기 : 5-6월 담자색 또는 흰색꽃이피고 가을에 세모진 열매가 열림
- 생육 상태 : 다년초
- 성장 환경 : 양지 계곡이나 산에잘자람.
| | ♠ 남산제비꽃 | |  | - 과명,속명 : 제비꽃과,
- 다른 이름 :
- 특 징 : 잎은 밑동이 밀생
잎의 끝이 여러갈래로 갈라지며 뿌리는 여러갈래로 갈라져 있다
채취 시기 : 5월초~중순 - 용 도 : 어린 잎은 식용, 관상용
- 식용 방법 : 데쳐서 무쳐 먹음
- 개 화 기 : 5-6월 흰색의
꽃이핌 - 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 그늘진 들이나 낮은산에 잘자람.
| | ♠ 달맞이꽃 | |  | - 과명,속명 : 바늘꽃과,
달맞이꽃속 - 다른 이름 : 금달맞이꽃
- 특 징 : 1년생풀
잎은 호생, 선상피침형 - 채취 시기 : 4월말~5월중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용 관상용
- 식용 방법 : 잎 데치고 말려 묵나물
- 개 화 기 : 7-8월 황색의 꽃이핌
- 생육 상태 : 1년생 초본
- 성장 환경 : 양지 들이나 산에 잘자람.
| | ♠ 박쥐나무 | |  | - 과명,속명 : 박쥐나무과, 박쥐나무속
- 다른 이름 : 팔각풍
- 특 징 : 잎은 크고 오각형으로 잎끝이 뽀쪽하며 고유의 냄새가 난다
잎의 모양이 박쥐같다하여
붙여진 이름임 - 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용, 관상용
- 식용 방법 : 어린잎은 삶아서 우려내고 쌈으로 싸 먹음
뿌리에는 독성이 있음 - 개 화 기 : 6-8월 황색 가는잎 모양의 꽃이 핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 나무
- 성장 환경 : 양지바른 곳에 잘자람
|
|
道窓스님
2010-12-11 11:38
|
| ♠ 두릅나무 | |  | - 과명,속명 : 두릅나무과, 두릅나무속
- 다른 이름 : 木頭菜
- 특 징 : 줄기는 곧게서고 침이 많이 나 있으며 잎은 호생 잎에도 가시가 있음
먹으면 특유의 향이남 - 채취 시기 : 잎 : 4월~5월
- 용 도 : 어린 순은 식용
- 식용 방법 : 순은 무침 또는 회
- 개 화 기 : 7-9월 연한황색의 꽃이 피고 가을에 검은 열매가 열림
- 생육 상태 : 다년목
- 성장 환경 : 양지 계곡이나 산에 잘자람.
| | ♠ 오갈피나무 | |  | - 과명,속명 : 두릅나무과, 오갈피나무속
- 다른 이름 : 오가피나무
특 징 : 잎은 5장 난형이며, 가장자리에 가는 겹톱니가 있고 낙엽관목으로 키는 3-4m 이다. - 채취 시기 : 어린잎 :5월,
뿌리,수피는 가을 - 용 도 : 어린잎은 식용,수피는 약용
- 식용 방법 : 어린잎은 나물로 해먹으며 수피는 약용또는 차를 끓여 먹음
- 개 화 기 : 8-9월 연한 황색 우산모양의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 나무
- 성장 환경 : 우리나라 전역에 자람
- 기 타 : 잎이 5장의 작은 잎이라 하여 오갈피란 이름이 붙음.
| | ♠ 엄나무 | |  | - 과명,속명 : 두릅나무과,음나무속
- 다른 이름 : 엄나무, 嚴木, 刺楸
특 징 : 잎은 5-7갈래로 갈라져 있고, 가장자리에 가는 톱니가 있고 낙엽교목으로 키는 5-15m이며 나무에 굵은
가시가 많다. - 채취 시기 : 어린잎 :5월,
뿌리,수피는 가을 - 용 도 : 어린잎은 식용, 수피는 약용
- 식용 방법 : 어린잎은 나물로 해먹으며 수피는 약용 또는 차를 끓여 먹음
- 개 화 기 : 8-9월 연한 황록색 우산모양의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 나무
- 성장 환경 : 우리나라 전역에 자람
| | ♠ 참나물 | |  | - 과명,속명 : 산형과, 참나물속
- 다른 이름 : 대엽근,산미나리
- 특 징 : 잎은 미나리 잎처럼 작고 잎이 윤기가 돌며,
밑줄기는 붉은 빛이다
쌈으로 먹고나면 미나리 처럼 은은한 향기가 난다 - 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용, 관상용
- 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용.
- 개 화 기 : 7-8월 흰색의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 응달지고, 습지에 잘자람.
| | ♠ (참)당귀 | |  | - 과명,속명 : 산형과, 바디나물속
- 다른 이름 : 目貴草, 當赤, 宿根草
- 특 징 : 잎은 1-2회 3출겹잎이고 잎이 3-5갈래로 갈라지며, 갈래는 긴 타원형임
줄기는 곧게서며,키는 1-2m정도이다 - 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용, 관상용 뿌리는 한약재
- 식용 방법 : 잎은 생채또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용.
- 개 화 기 : 8-9월 자색의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 응달지고, 습지에 잘자람.
| | | | ♠ 잔대 | |  | - 과명,속명 : 초롱꽃과, 잔대속
- 다른 이름 : 사삼,방치륜자채
- 특 징 : 잎은 마디마디별로 4잎이 있으며, 잎을 따면 흰색진액이 흐르며 뿌리는 더덕처럼 굵다
- 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용, 관상용 뿌리도 식용
- 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용.
- 개 화 기 : 7-8월 분홍색 종모양의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 양지바른 곳에 잘자람.
| | ♠ 모싯대 | |  | - 과명,속명 : 초롱꽃과, 잔대속
- 다른 이름 : 첨길경, 백면근, 향삼
- 특 징 : 잎은 심장모양이며 줄기가 길 게 올라오며
줄기 마디마디에 꽃이핌
땅속뿌리가 더덕처럼
생겼다.
상처가난 곳에 흰색
진액이남 - 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용, 관상용
- 식용 방법 : 데쳐서 무쳐 먹음
- 개 화 기 : 8-9월 보라색 초롱모양의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 그늘진 들이나 낮은 산에 잘자람.
| | ♠ 도라지 | |  | - 과명,속명 : 초롱꽃과, 도라지속
- 다른 이름 : 명엽채, 사엽채, 경초, 백약
- 특 징 : 잎은 심장모양이며 줄기가 길 게 올라오며
줄기꼭대기에 꽃이핌
- 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용, 관상용
뿌리는 식용,약용 - 식용 방법 : 잎은 데쳐서 무쳐 먹음 뿌리는 껍질을 벗겨
나물로 무쳐먹음 - 개 화 기 : 7-8월 흰색,보라색의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 그늘진 들이나 낮은 산에 잘자람.
| | ♠ 더덕 | | 
| - 과명,속명 : 초롱꽃과, 더덕속
- 다른 이름 : 태삼,삼엽채
- 특 징 : 잎은 4마주보고 가로질러 차례로나며 가을에 초롱모양의 꽃이 핀다
- 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용,
뿌리는 약용 및 식용 - 식용 방법 : 잎은 생채 또는 데쳐서 먹으며 뿌리는 더덕구이, 장아지 등을 해 먹음
- 개 화 기 : 7-8월 초롱모양의 흰색 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 응달진 곳에 잘자람.
| |
|
|
道窓스님
2010-12-11 11:40
|
| ♠ 만삼 | | 
| - 과명,속명 : 초롱꽃과, 더덕속
- 다른 이름 : 당삼, 태삼,삼엽채
- 특 징 : 잎은 호생 가을에 초롱모양의 꽃이핀다
- 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용,
뿌리는 약용 및 식용 - 식용 방법 : 잎은 생채 또는 데쳐서 먹으며 뿌리는 더덕구이, 장아찌 등을 해 먹음
- 개 화 기 : 7-8월 흰색의 초롱모양의 꽃이 핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 응달진 곳에 잘자람.
| | ♠ 단풍취 | |  | - 과명,속명 : 국화과, 단풍취속
- 다른 이름 :개불딱취,장이나물
- 특 징 : 키가작고 잎은 원형에 가까우며6개의 톱니가 있음
잎에 작은 털이 많이남 - 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용,
- 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용.
- 개 화 기 : 7-9월에 두상화서의 흰색 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해살이 풀
- 성장 환경 : 응달진 곳의 나무밑이나 그늘진 곳에 잘자람.
| | ♠ 미역취 | |  | - 과명,속명 : 국화과, 미역취속
- 다른 이름 : 일지황화
- 특 징 : 키가 작고 잎은 좁고 길며 줄기는 약간 붉은색임.
- 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용,
- 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용.
- 개 화 기 : 7-8월에 두상화서의 황색 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해살이 풀
- 성장 환경 : 양지바르고, ?볕이 잘드는곳에 잘자람.
| | ♠ 숙부장이 | | 
| - 과명,속명 : 국화과, 쑥부장이속
- 다른 이름 :쑥부쟁이,권영초
- 특 징 : 키는 50cm정도
경생엽은 호생이며 긴 타원상의 피침형
줄기는 곧으며 가지를친다 - 채취 시기 : 4월말~5월중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용,
- 이용 방법 : 어린잎은 무쳐 먹음
- 개 화 기 : 4-5월 두상화서로 연한 자주색 꽃이핌
- 생육 상태 : 다년년생초
- 성장 환경 : 양지바른 들에 잘자람.
| | | ♠ 참취 | |  | - 과명,속명 : 국화과, 개미취속
- 다른 이름 : 동풍채,백운초
- 특 징 : 잎은 굵은 톱니 모양이며 키가 작다.
날 것 또는 데쳐서 쌈으로 먹든 입에 고유의 향기가 남아있다. - 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용,관상용
- 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용.
- 개 화 기 : 7-8월 흰색의 들국화모양의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 양달진 곳에 잘자람.
| | ♠ 머위 | |  | - 과명,속명 : 국화과, 머위속
- 다른 이름 : 머구,머우, 봉두엽, 봉두채,관동화
- 특 징 : 잎은 곰취처럼 둥글고 크며잎 가장자리가 곰취와 다르게 불규칙한 톱니모양이다
- 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용
- 식용 방법 : 잎은 생채 또는 데쳐서 먹으며 줄기는 장아지 등을 해먹음 향긋하고 쌉사름한 맛이 남
- 개 화 기 : 7-8월 가운데 줄기에 흰색꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 응달진 곳에 잘자람.
| 머위잎에는 비타민 A를 비롯하여 비타민이 고루 함유되어 있으며 칼슘성분이 많은 알카리성 식품으로 잎을 따 버리고 잎자루를 삶아서 물에 담그어 아릿한 맛을 우려낸 후 껍질을 벗겨 버리고 조리한다. 삶을 때 공기에 접하면 갈색으로 변하므로 끓는 물에 빨리 넣고 삶는다. 머위는 볶음, 조림, 장아찌, 정과 등으로 조리하며 머위잎은 삶아서 쓰고 아릿한 맛을 우려내고 머위쌈으로 먹을 수 있다.
이른 봄에 꽃봉오리는 포엽에 싸여 돋아나는데 피지 않은 꽃봉오리일 때 살짝 데쳐서 잘 게 썰어 셀러드, 초고추장무침, 튀김, 무침 등으로 조리하면 향기와 맛이 두드러진 진미의 산채가 된다. 머위 잎자루의 껍질은 방부효과가 있어서 산나물을 염장할 때 이것을 함께 넣고 절이면 곰팡이가 생기지 않는다.
머위 꽃봉오리는 건위, 진해, 해열의 효과가 있으며 식욕을 증진하는 약이 되기도 하며 차로 만들어 이용하기도 하고 술에 담그어 약술을 만들기도 한다. 삶은 머위나물은 염장가공(鹽藏加工)도 하고 말렸다가 묵나물로도 이용한다 | | ♠ 곰취 | | 
| - 과명,속명 : 국화과, 곰취속
- 다른 이름 : 웅채(熊菜),
마제엽(馬蹄葉) - 특 징 : 잎은 하트 모양이며 잎의 가장자리가 톱니모양이고,가을에 노란꽃이 핌.
- 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린잎은 식용, 뿌리는 약용(진정제,진통제,보익제)
- 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용.
- 개 화 기 : 7-8월
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 응달지고, 습지에 잘자람
| | ♠ 박쥐나물 | | 
| - 과명,속명 : 국화과, 박쥐나물속
- 특 징 : 키는 60-90cm 잎에 털이 거의 없고 잎자루가 길고 ,다각형임 가장자리에
고르지 않는 톱니가있음. - 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용,
- 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용.
- 개 화 기 : 7-9월
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 응달지고, 습지에 잘자람
| | ♠ 어리병풍 | | 
| - 과명,속명 : 국화과, 박쥐나물속
- 다른 이름 : 병풍취
- 특 징 : 키는60-100cm 잎에 털이 조금있으며 잎이 손바닥 모양으로 갈라지고
가장자리에 고르지 않는
톱니가 있음. - 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용,
- 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용.
- 개 화 기 : 7-8월
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 응달지고, 습지에 잘자람.
| | ♠ 우산나물 | |  | - 과명,속명 : 국화과, 우산나물속
- 다른 이름 : 토아산
- 특 징 : 잎은 여러갈래로 우산모양이다
- 채취 시기 : 5월초~5월하순
- 용 도 : 어린 잎과 줄기는 식용
- 식용 방법 : 무쳐 먹음
- 개 화 기 : 6-9월 흰색 꽃이핌
- 생육 상태 : 다년생초
- 성장 환경 : 양지 들이나 산에 잘자람.
| | ♠ 쑥 | |  | - 과명,속명 : 국화과, 쑥속
- 다른 이름 : 봉호, 애자, 애엽, 약애
- 특 징 : 잎은 여러갈래로 갈라져 있으며 줄기가 길게 올라오며 잎의 뒷면에 솜같은
털이나 있으며 독특한
향기가 난다 - 채취 시기 : 4월~5월중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용, 약용
- 식용 방법 : 잎은 데쳐서 떡을 해먹음 또는 즙을 내어 먹음
- 개 화 기 : 7-9월 연한,홍자색의꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 그늘진 들이나 낮은 산에 잘자람.
| | | | | | ♠ 엉겅퀴 | |  | - 과명,속명 : 국화과, 엉겅퀴속
- 다른 이름 : 장군초, 마자초, 엉거시
- 특 징 : 잎은 여러갈래로 갈라져 있으며 잎끝에 침이 나있으며 잎의 뒷면에 솜같은
털이나 있으며 독특한
향기가 난다 - 채취 시기 : 4월~5월중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용
- 식용 방법 : 잎은 된장국을 끓여먹거나 데쳐서 나물로 먹음
- 개 화 기 : 7-9월에 보라색의
꽃이핌 - 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 양지바른 들이나 낮은 산에 잘자람.
| | 엉겅퀴는 "가시나물"이라 하여 결각진 잎의 톱니가 모두 가시로 되어 있어서 다치면 따끔거린다. 보기에도 무척 험상?으나 연한 어린 순은 나물로 이용한다.
엉겅퀴는 종류가 많으며 대대는 어린 순을 산나물로 먹을 수 있는데 보기보다는 좋은 산채이다.
잎의 가시가 부더러운 울릉도에 자생하는 섬엉겅퀴, 유럽 원산으로 귀화 토착화된 지느러미 엉겅퀴, 고려엉겅퀴, 도깨비엉겅퀴, 가시엉겅퀴, 참엉겅퀴 등이 흔히 어린 순을 식용하는 종류이다.
엉겅퀴는 잎 줄기에 단백질, 탄수화물, 지방, 회분, 무기질, 비타민 등이 함유되어 있는 영양가 높은 식품이다.
우리는 흔히 봄에 돋아나는 비교적 가시가 연한 어린 잎을 이용하며 살짝 데쳐서 약간 쓴맛을 우려낸 뒤 나물로 무치기도 하고 볶아도 좋고 국거리로도 이용한다. 그러나 일본이나 미국, 유럽 등지에서는 어린 순보다 크게 자란 줄기를 이용하는데 굳어지지 않은 것을 잘라 잎을 쳐내 버리고 껍질을 벗긴 후 엉겅퀴의 대궁을 생으로 샐러드나 국거리, 튀김 등에 이용하며 삶아서 볶음이나 조림, 저림 등 다양하게 조리하는데 향기롭고 맛도 좋으며 씹히며 사각거리는 맛을 즐겨서 더 중요시하고 잇다. 이밖에 뿌리를 이용하는 덤불엉겅퀴나 뿌리엉겅퀴도 있다.
엉겅퀴는 민간약으로도 긴히 쓰였다.
잎의 생즙은 관절염에 잘 듣는다고 하여 즐겨 먹으며, 또 생즙에 밀가루를 반죽하여 척추가리에스의 환부에 붙여도 효과가 있다 하여 잎을 삶은 물로 줄기나 치질의 세척제로 이용하면 효과가 있다 한다.
엉겅퀴의 뿌리는 잘 게 썰어서 볕에 말렸다가 다려 약용하는데 건위, 강장, 소염, 해독, 이뇨제 등으로 쓰이며 신경통에도 잘듣는다고 한다. 또 잎을 말렸다가 토혈, 출혈 등의 지혈제로도 효과가 있다.
엉겅퀴라 하면 옛날에 스코틀랜드에 침입한 바이킹의 척후병이 성 밑에 난 엉겅퀴가시에 찔려 비명을 지르는 바람에 성내의 병사들이 깨어나 바이킹을 물리쳤다 하여 구국의 공로로 스코틀랜드의 국화가 된 것으로도 유명한 식물이다. | | ♠ 민들레 | | 
| - 과명,속명 :국화과, 민들래속
- 다른 이름 : 포공영, 금잔초, 신냉이,
- 특 징 : 잎은 뿌리에서 바로나며 피침형이다.
줄기가 없으며 뿌리에서
바로 꽃대가 나온다 - 채취 시기 : 4월말~5월중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용,
뿌리는 약용 - 식용 방법 : 어린잎은 무쳐 먹음
- 개 화 기 : 4-5월 두상화서로
황색 꽃이핌 - 생육 상태 : 다년생초
- 성장 환경 : 양지바른 들에 잘자람.
| | 민들레의 잎은 쓴맛이 나며 잎을 씹어 먹으면 위궤양에 효과가 있다고 한다.
또한 꽃이 피기 직전의 잎은 설사에 잘 듣는다고 한다.
옜날에 민들래를 서당의 마당에 많이 심었다. 서당훈장을 蒲公이라하고,민들래를 蒲公英
이라 했다.
이 것은 민들래의 9가지 습성을 이용해 학동들에게 덕목을 가르키기 위해서였다고 한다.
그 아홉가지 덕목은
1. 장소를 가리지 않고 길가에 피어나 인마의 발에 밟히면서도 어려운 환경을 이겨내는
忍德
2. 뿌리를 많이 다쳐도 살아나듯이 역경을 이겨내는 剛德
3. 한꺼번에 꽃을 피우지 않고 꽃대별로 차례로 피는 禮德
4. 어린 잎은 나물로, 뿌리는 김치를 담궈 먹듯 온몸을 바치는 用德
5. 꽃에 꿀이 많아 곤충을 끌어 들이는 情德
6. 잎이나 줄기를 자르면 힌색 액이 나와 사랑을 뜻하므로 愛德
7. 뿌리는 약재로 쓰여 머리를 검게하므로 孝德
8. 종기에 민들래 즙이 으뜸이니 仁德
9. 씨앗이 멀리 날아가서 자수성가하는 勇德
| | 민들레는 칼륨(K), 칼슘(Ca), 마그네슘(Mg)등이 풍부한데, 칼륨(K)은 이뇨제의 역할을 하므로 부종이나 복수시 효과적이며, 칼슘(Ca)과 마그네슘(Ma)은 골격구성에 도움을 주므로, 출산후 산부의 치아와 뼈를 튼튼하게 유지시켜 준다. 또한 마그네슘(Mg)과 철분(Fe)은 혈액생성을 촉진하고, 위산과다를 중화시켜 주므로 통풍이나 류마티즘에 민들레즙을 3~4주간 마시면 증상이 사라지며, 황달이나 비장에도 효과적이다. 민들레는 봄의 대표적인 들풀의 하나지만 어린 싹을 즐겨 먹는 산나물이다. 뜯었을 때 흰 유액이 나오며 쌉쌀한 맛이 독특한데 이 쓴맛이 소화를 촉진하고 식욕을 증진시키는 역할을 한다. 쓴맛은 심한 편이 아니므로 데쳐서 2~3시간 우려낸 후 조리하면 나물로서 초무침이 산뜻한 입맛을 낼 수 있으며 말렸다가 묵나물로도 이용한다. 또 꽃은 피기 전에 따서 말린 것을 포공영(蒲公英)이라고 하여 한방에서 옛부터 해열, 발한(發汗) 건위제로 약용했으며 비타민 A와 같은 화학구조를 가지고 있어서 야맹증의 치료약으로도 이용되며 변비에도 효과가 있다. 꽃은 옷을 입혀 튀김으로 만들어도 맛이 있다. 또 뿌리와 함께 소주에 담그어서 약술도 만든다. 생약의 포공영은 민들레의 꽃과 뿌리를 일컫는 것으로 민들레에는 "이눌린"," 팔미틴", "세로틴" 등 특수성분이 함유되어 있어서 건위, 강장, 이뇨, 해열, 천식, 거담 등의 효과가 인정되어 있다. 잎이나 뿌리 모두에 쓴맛이있다.
우리나라에서는 민들레를 산나물이나 약초로 다루지만 유럽에서는 특히 프랑스에서는 즐겨 먹는 잎채소의 하나라 하여 개량종은 상추보다 더 맛이 있어 "샐러드"용으로 널리 쓰이고 있다. 민들레의 어린 싹에는 비타민 B1, C가 많이 함유되어 있다. | |
|
|
|
道窓스님
2010-12-11 11:41
|
| ♠ 수리취 | | 
| - 과명,속명 : 국화과, 수리취속
- 다른 이름 : 떡취, 산우방
- 특 징 : 키는 0.5-1m 잎은 난형이며 잎 뒷면에 흰색의 털이있음
- 채취 시기 : 4-5월초
- 용 도 : 어린 잎은 식용,
- 식용 방법 : 데치고 말려서 묵나물로 먹거나 떡을 해먹음.
- 개 화 기 : 9-10월에 자주색 또는 힌색의 밤송이처럼 가시가 많이 달린 꽃이피며 꽃잎은 아래를 향하며 핀다
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 양지바른 곳에 잘자람.
| | ♠ 분취 | |  | - 과명,속명 : 국화과,분취속
- 다른 이름 : 風毛菊
특 징 : 잎은 난형이고, 가장자리에 톱니가 있고 잎전체에 작은 솜털이 많다. - 채취 시기 : 어린잎 :5월,
- 용 도 : 어린잎은 식용
- 식용 방법 : 어린잎은 나물로 해먹음
- 개 화 기 : 7-10월 연한 자주색 종모양의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 우리나라 전역에 자람
| | ♠ 씀바귀 |  | - 과명,속명 : 국화과, 씀바귀속
- 다른 이름 : 고채, 황매채, 신냉이
- 특 징 : 잎은 작고 길죽하며 땅에 붙어자란다
잎에 상처가 나면 흰색의
유액이 나오며 유액의
맛은 쓰다 - 채취 시기 : 4월~5월중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용
- 식용 방법 : 잎은 된장국을 끓여먹거나 데쳐 나물로 먹음
- 개 화 기 : 7-9월에 황색의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 양지바른 들이나 낮은 산에 잘자람.
| | ♠ 비비추 | |  | - 과명,속명 : 백합과, 비비추속
- 다른 이름 :
- 특 징 : 잎은 큰 근생엽이며 심장형 또는 난상의
넓은 타원형 땅에 붙어
자란다 - 채취 시기 : 5월 초-중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용
- 식용 방법 : 잎은 데쳐 쌈싸 먹거나 묵나물로 먹음
- 개 화 기 : 7-9월에 보라색의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 양지바른 들이나 낮은 산에 잘자람.
| | ♠ 원추리(넘나물) | |  | - 과명,속명 : 백합과, 원추리속
- 다른 이름 : 넘나물, 훤초
- 특 징 : 잎의 길이는 80Cm가량 난초처럼 생겼음
- 채취 시기 : 잎 : 4월~5월
- 용 도 : 어린 잎줄기는 식용
- 식용 방법 : 잎줄기는 무침
- 개 화 기 : 6-8월 황색의 꽃이 피고 가을에 마늘모양의 열매가 열림
- 생육 상태 : 다년초
- 성장 환경 : 양지 계곡이나 산에 잘자람.
| | 원추리의 어린 순을 넘나물이라한다. 정월 대보름날에 이 원추리국을 끓여 먹음으로써 새해의 근심스러운 일을 잊으려고 했다. | |
원추리는 전국의 산과 들에 군락을 이루고 피어 있는 아름다운 야생화로, 현재는 원예식물로서 세련된 아름다운 꽃을 관상하는 정원초화로 즐겨 가꾸어지고 있다.
원추리는 시름을 잊게 해준다는 중국의 고사로 인하여 훤초(萱草), 또는 망우초(忘憂草)라고도 부른다. 그러나 원추리는 옛부터 봄의 대표적인 맛있는 산나물의 하나였는데 이때는 "넓나물" 또는 "넘나물"이라고 따로 이름이 주어져 있다. 넘나물은 옛날에는 정월대보름에 넘나물국을 끓어먹는 민속까지 있던 귀한 식물이다.
넘나물은 맛이 달고 연하고 매끄러워서 감칠맛이 나는 순하고 담백한 산나물인데 쇠지 않은 어린 순을 따서 살짝 데쳐서 초고추장에 무치면 별미인데 이 나물을 훤채(萱菜)라 한다. 원추리는 어린싹을 생으로 국거리로 이용하며 튀김으로도 요리하고 데친 것은 기름에 볶기도 한다.
중국에서는 꽃을 식용하는데 꽃봉오리에 끓는 물을 끼얹어서 빨리 건져 말린 것을 요리에 이용한다. 이것을 금침채(金針菜) 또는 황화채(黃花菜), 화채(花菜)라고 한다. 우리나라에서는 꽃의 꽃술을 따 버리고 쌈을 싸 먹는 것이 옛날의 꽃 식용법이었다. 그러나 오늘날에는 어린 순과 함께 강희나 샐러드로 이용하며 꽃봉오리는 튀겨 먹어도 맛있다. 또 꽃은 밥을 지을 때 함께 넣고 지어서 색반(色飯)을 만들던 옛날의 풍습이 있었으므로 어린이의 색다른 도시락으로도 묘미가 있다.
원추리는 단백질, 포도당, 지방, 회분, 비타민, 무기질 등 영양소가 많이 함유된 이외에 아데닌, 코린, 아루기닌 등이 함유되어 있어서 이뇨, 해열, 진해, 진통 등의 효과가 있고 빈혈이나 종기의 치료에도 쓰인다. 마른 꽃은 소주에 담그어서 술을 만들기도 하는데 자양강장 피로회복에 좋다, 주독을 푸는데는 잎, 줄기, 꽃, 뿌리등을 다려서 먹는다. 또 어린 잎은 녹즙의 한가지 원료가 되고 늙은 잎은 이뇨제로 이용한다. 뿌리에도 자양강장 이뇨의 효과가 있다. 산속에서 멧돼지가 원추리 뿌리를 뒤져서 즐겨 파먹는 것으로도 알 수 있다. 자하경은 녹말질이 많아서 쪄서 먹기도 하고 녹말을 만들어 쌀이나 보리와 섞어서 떡을 만들어 먹던 흉년의 구황식량이기도 하다. 또 원추리의 뿌리에 아들을 낳게 해주는 영험이 있다고 믿어서 옛날에는 아들없는 부인들이 몸에 지니고 다니던 민속도 있었는데 의남초(宜男草)라고도 하며 남의 어머니를 높여 훤당(萱堂)이라 했다.
| | ♠ 산마늘 | |  | - 과명,속명 : 백합과, 파속
- 다른 이름 : 명이, 맹이,산산
- 특 징 : 잎은 긴 타원형이며 잎과 줄기에서 향기가 난다
- 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎과 뿌리는 식용
- 식용 방법 : 잎은 생채 또는 데쳐서 먹으며 뿌리는 짱아지 등을 해 먹음
- 개 화 기 : 5-7월 가운데 줄기에 흰색/연보라/황색의 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 깊은 산속 응달진 곳에 잘자람.
| | ♠ 얼레지 | | 
| - 과명,속명 : 백합과, 얼레지속
- 다른 이름 : 며느리취, 가제무릇
- 특 징 : 키는 15-25cm 잎에 윤기가 조금있으며 잎은 난형으로 보통2장이며 잎에 암자색의 반점이 있음
- 채취 시기 : 4-5월초
- 용 도 : 어린 잎은 식용,
- 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹으며 데치고 말려서 묵나물로 사용.
- 개 화 기 : 4-5월에 분홍색 또는 흰색의 꽃이피며 꽃잎은 아래를 향하며 핀다
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 고산지대의 능선부근에 잘자람.
| | ♠ 밀나물 | |  | - 과명,속명 : 백합과, 밀나물속
- 다른 이름 :
- 특 징 : 잎은 호생 난형 또는 타원형이며 덩굴 식물로 덩굴손이 있다.
- 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용
- 식용 방법 : 잎은 생채 또는 데쳐서 먹음
- 개 화 기 : 5-7월 줄기에 흰색 꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 덩굴 풀
- 성장 환경 : 산속 능선 부근에 잘자람.
| | ♠ 풀솜대(지장보살) | | 
| - 과명,속명 : 백합과, 솜대속
- 다른 이름 : 녹약,이팝나물,지장보살
- 특 징 : 잎은 둥글레처럼 가로질러 차례로나며 가을에 흰꽃이 핌.
- 채취 시기 : 5월초~중순
- 용 도 : 어린 잎은 식용,
- 식용 방법 : 생채 또는 데쳐서 쌈으로 먹거나 비빔밥을 해 먹으며 묵나물로 사용.
- 개 화 기 : 6-8월 흰색꽃이핌
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 응달진 곳에 잘자람.
| | ♠ 고사리 |  | - 과명,속명 : 고사리과
- 다른 이름 : 미채,거두채
특 징 : 잎은 콩나물 모양의 줄기가 자라 잎이 펴지며 잎은 겹으로 여러갈래가 나온다
잎 전체에 작은 솜털이 많다. - 채취 시기 : 어린줄기 :5월
- 용 도 : 어린줄기 식용
- 식용 방법 : 어린줄기는 나물로 먹음
- 개 화 기 : 양치식물로 포자번식하므 로 꽃은 피지 않는다
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 우리나라 전역에 자라며 특히 수분이 많은 곳에 잘자람
| | ♠ 고비 |  | - 과명,속명 : 고비과
- 다른 이름 : 관중,미채,구배
특 징 : 잎은 콩나물 모양의 줄기가 자라 잎이 펴지며 잎은 겹으로 여러갈래가 나온다
잎 전체에 작은 솜털이 많다. - 채취 시기 : 어린줄기 :5월
- 용 도 : 어린줄기 식용
- 식용 방법 : 어린줄기는 나물로 먹음
- 개 화 기 : 양치식물로 포자번식하므로 꽃은 피지 않는다
- 생육 상태 : 여러해 살이 풀
- 성장 환경 : 우리나라 전역에 자라며 특히 수분이 많은 곳에 잘 자람
| | |
|
|
|
☞홈☜
16
|
|
일반자료실
道窓스님
